有以下几个原因：

1. 口感：蛋黄可以增加饼干的柔软和酥脆口感。它含有脂肪和水分，可以增加饼干的湿润度，并使其更易咀嚼。

2. 混合性能：蛋黄可以帮助将其他配料混合在一起。它具有粘合性，可以将面粉等配料牢固地粘在一起，从而增强饼干的结构和形状。

3. 色泽：蛋黄可以为饼干增添黄色的色泽，使其更加吸引人。

总的来说，使用蛋黄可以改善玛格丽特饼干的口感、外观和质地，使其更加美味可口。

玛格丽特饼干为什么要放蛋黄 扩展

，为增加饼干的颜色，二是为提升饼干的口感